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“我們休息了,去旅遊了……”“80後”火鍋店老闆任性閉店追求詩和遠方

來源:未知 作者:陳濤 人氣: 發佈時間:2020-10-16 08:20:45

  ■靳月凱在忙碌


  “我們休息了,從大草原到海邊看候鳥飛回來。”這是國慶期間石家莊一家火鍋店留給顧客的“告示”。據悉,這家店的主人是一名“80後”,他解釋閉店原因是“追求自己的詩和遠方”了。

■靳月凱和女朋友在海拉爾

  任性

    決定閉店去呼倫貝爾大草原旅遊  

  ■“五一”閉店告示


 


  在石家莊新華區有家火鍋店,火鍋店開了兩年了,每天的顧客絡繹不絕,一到假期尤甚。然而今年國慶期間,火鍋店卻直接閉門謝客。


  記者瞭解到,這家店的主人名叫靳月凱,1987年出生。據靳月凱介紹,10月5日晚10點,他和女朋友張爽送走了當天最後一撥客人,隨後收拾吧枱上的小火鍋,叮呤咣啷地清洗,不知不覺中過了凌晨。此時,兩人癱坐在椅子上。


  “今天太累了,要不然出去玩兩天!”靳月凱和女朋友張爽一拍即合,馬上就買了票,決定去呼倫貝爾大草原“數羊、看星星”。


  出發前,靳月凱從店裏的賬本上撕下一張空白頁寫道:“我們休息了,攤牌了,去旅遊了,從大草原到海邊看候鳥飛回來。你們都休息了,獨樂樂不如眾樂樂,我的草原到海邊一行也該提上日程了。”


  “生活不止眼前的苟且,累了玩兩天”


  事實上,靳月凱告訴記者,他有過多次“説走就走的貼條放假經歷”。


  今年“五一”期間,靳月凱索性關了門和女朋友去了煙台金沙灘,臨走前在門店窗前貼了張“告示”:“生活不止眼前的苟且,還有詩和遠方的田野,就是累了出去玩兩天。”


  除此之外,靳月凱還曾在門店窗前貼過一張2000字的“小作文”,向顧客講述自己出遊的樂趣,通知大家“這兩天店裏打烊”。


  “站在呼倫貝爾大草原的時候,我覺得我的腳下異常開闊;後來又去了海拉爾法西斯紀念館,我覺得身上有了一種崇高的英雄主義;在海邊的時候,我覺得我的心胸隨着海浪蕩漾。如果不是出去玩幾趟,這些我可能永遠都不會體會。”靳月凱説。


  底氣


  僅一上午要串2000串兒菜品

  ■靳月凱在店內


  不過,想走就走的背後,卻是靳月凱平日裏辛苦的付出。


  2018年,靳月凱的火鍋店在石家莊開張,他選擇小火鍋店的初衷是因為“省事”。


  “網絡雖然對實體店的衝擊比較大,但吃東西總是要本人親自來的。”靳月凱説,“我不是廚師做不了飯,於是就開了一家旋轉小火鍋,顧客想吃什麼就自己選,也不用我們上去送菜。”


  可事實卻並非他想得那麼簡單。


  火鍋店面雖小,卻異常忙碌。每天7點靳月凱就要去菜市場挑選菜品,從菠菜、油麥到香腸、魚丸,葷素搭配共計60餘種,回來洗淨,再串到簽上。據瞭解,每天11點就會有客人進店,他們通常在客人進店前的兩三個小時裏,要串2000多串。


  小火鍋的顧客‘流動性’比較大,基本上半小時就能用餐完畢,這個間隙靳月凱要趕緊上去清理,“30多個吧枱同時坐


  滿的時候,吧枱都清理不過來。”直到下午兩點半,用餐的“午高峯”過去,店裏準備的二三百個小火鍋基本上都會被用到。這時,靳月凱要急忙把它們清洗一遍,來為晚上六七點的“用餐晚高峯”做準備。


  每天晚上十點之後,店裏的客人才陸陸續續走乾淨。這時除了要再清理一遍小火鍋外,靳月凱還要把吧枱上的菜


  品收拾進冰箱,對當天的賬單進行清點。往往過了凌晨,店裏的工作才算結束,勞累換來的回報還算可觀,差不多每月有兩三萬元的利潤,這也成了他敢於隨時給自己放個假,追求“詩和遠方”的資本。


  每天凌晨收工還要夜跑3公里


  靳月凱本科畢業後先做服裝培訓工作,2014年後,才去北京開始了“北漂”生涯,從事裝修,多幹些貼瓷磚壁紙、裝衞浴的活。靳月凱回憶,那時除了每天要坐一個半小時的地鐵趕到公司外,工作到凌晨兩三點是常有的事,他感覺每天都挺累的。


  為此,靳月凱從北京回到石家莊。靳月凱稱,“現在雖然也偶爾會工作到凌晨,但只是身體累,沒有那麼心累了。自己能夠支配的時間變多了,不想幹了直接關門出去玩兩天!”


  此外,靳月凱還向記者透露,現在即使一天的工作完成,也並不代表他一天生活的結束。“每天晚上十二點半都要跑步3公里,然後跳繩,做一組槓鈴運動。”靳月凱十分不贊同每天忙完倒頭就睡的做法,“一旦養成了運動的習慣,你會覺得它是一件令人舒服的事,並不是什麼負擔。”


  看法


  要找到自己認可的生活方式


  10月13日,是火鍋店主人從“大草原”回來開工的第一天,下午3點多鐘,依然有人在小火鍋店用餐。


  在店裏,一對老年夫妻對靳月凱關門出去遊玩的事情,向記者表達了他們的看法,“每個人都要找到自己認可的生活方式,這種生活方式要讓自己覺得舒服,才是最重要的。”


  對於靳月凱“貼條放假”的事情,其他一些常來的顧客則表示理解:“忙累了誰都會想出去玩幾天,這種做法沒什麼不好。”


  ■文/本報記者智建勳


  


責任編輯:陳濤

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